2022 サン・ロマン・スー・ロッシュ・アブソリュ ドメーヌ・アンリ・エ・ジル・ビュイッソン 750ML

サン・ロマン・ルージュ・スー・ロッシュ・アブソリュ 品種：ピノ・ノワール100% 　ドメーヌが誇るフラッグシップ赤「スー・ロッシュ」の特別な派生キュヴェであり、SO2（亜硫酸塩）を一切添加しない「アブソリュ（絶対的な・純粋な）」シリーズの代表作。西向きの丘の中腹、標高380mに位置する3haの自社単一区画「Sous Roche」。ブドウの木同士を競わせ根を地中深く伸ばすため、10,000本／haという超密植で栽培。薄い表層土のすぐ下に強固な石灰岩層が続いており、そこへ白い泥灰土が混ざり合う粘土石灰質土壌。樹齢約65〜70年。手摘み収穫・厳格な選果。全房を約30%〜40%使用。15℃で5日間の低温マセラシオン後、コンクリートタンクに移して果皮の野生酵母のみを用いて自然発酵。マロラクティック発酵（MLF）も自然に完了させます。228Lのフレンチオーク樽（新樽比率10%）にて12カ月間樽熟成。